Kalendarz sezonowych składników — co i kiedy zamawiamy
Sezonowe pizze to nie marketing — to logistyka. Pokazujemy, jak układamy kalendarz dostaw, kiedy wracają ulubione pozycje i dlaczego trufla pojawia się tylko na 8 tygodni.
Autor: Ola Ptak
Karta sezonowa w PizzaPunkt zmienia się co 8 tygodni — i nie dlatego, że lubimy nudę. To kalendarz natury, którą podporządkowujemy, zamiast walczyć z dostawcami o szklarniowe pomidory w lutym.
Wiosna: szparagi, młody groszek, kozie sery
Od kwietnia do czerwca pierwsze świeże produkty: szparagi z okolicznych pól, młody groszek do dodatków, kozie sery z Małopolski. Lekka, zielona karta po zimowych ciężkich pizze.
Lato: burrata, figi, melissa
Lipiec–sierpień to czas serów na zimno: burrata, świeża ricotta, figi do deseru. Pizza z figą i szynką dojrzewającą to nasz wakacyjny bestseller, choć sprzedaje się tylko 6 tygodni.
Jesień: borowiki, trufla, dynia
Wrzesień–listopad to nasz złoty okres. Borowiki z polskich dostawców, trufla czarna z Umbrii, dynia pieczona do sosu. Trufla & Borowik wraca co roku na 8 tygodni — i znika, gdy sezon się kończy, bez wyjątków.
Zima: krwiste pomarańcze, karczochy, wędzonki
Grudzień–luty to czas głębokich smaków: krwiste pomarańcze do sałat, karczochy w oliwie, więcej wędzonych dodatków. Zimowa karta jest najcięższa — i najbardziej komfortowa.
Jak czytać naszą kartę sezonową
Przy każdej pozycji w menu jest ikona kalendarza z datą końca sezonu. Jeśli widzisz Truflę & Borowika w listopadzie — zamawiaj, bo w styczniu zniknie do września.
Ola Ptak
Manager kuchni w PizzaPunkt, odpowiada za dostawców i karty degustacyjne.
Trzy rzeczy do zapamiętania
Karta sezonowa zmienia się co 8 tygodni z naturą
Trufla & Borowik wraca we wrześniu na ~8 tygodni
Ikona kalendarza przy pozycji pokazuje koniec sezonu
„Sezonowość to nie ograniczenie — to harmonogram przyjemności, na które się czeka."
Ola Ptak
Sezonowe składniki
Co trafia na nasze pizze w poszczególnych miesiącach — i skąd.
O czym piszemy, możesz spróbować
Nasze artykuły nie są teoretyczne — każdy składnik i technika znajduje się na żywo w menu lub usłudze.
Masz pytanie o ten temat?
Pisz śmiało — autorzy czytają każdą wiadomość i odpowiadają osobiście, zwykle w ciągu doby.
- [email protected] — temat: nazwa artykułu
- +48 32 274 596 — w godzinach otwarcia
- DM na @pizzapunkt — codziennie
Przeczytane — teraz spróbuj
Wszystko, o czym piszemy, możesz sprawdzić na żywo. Dostawa do 9 km albo stolik przy Stawowej.